О кофе
Эта статья является частью книги Н.Н. Пучерова “Все о кофе“
Без чая и кофе трудно представить себе жизнь современного человека. В одних странах отдают предпочтение чаю, а в других —кофе. Не надо, конечно, понимать это утверждение буквально. Деление стран на «чайные» и «кофейные» условно. Почему, в самом деле, нужно ограничиваться одним только чаем или одним только кофе? Вкусы и желания разнообразны и изменчивы, и нет никакой необходимости устанавливать здесь какие-то незыблемые правила.
В нашей стране традиционен чай. Более трех веков тому назад вошел этот напиток в быт народа вместе о самоваром, расписными чашками, блюдцами и чайниками. Это вовсе не означает, что кофе полностью отвергался в прошлом, а тем более в наши дни. Почитателей крепкого, бодрящего кофейного напитка у нас не меньше, чем тех, кому по душе прекрасный аромат чая. В какой-то мере это подтверждается интересом к первому изданию настоящей книги.
Неуклонный рост народного благосостояния в нашей стране ведет и к повышению запросов советских людей. С каждым годом производится все больше потребительских товаров, улучшается их качество. Расширяется и ассортимент продуктов питания. Нет ничего удивительного в стремлении украсить стол новыми кулинарными изделиями и напитками. Но всегда ли мы делаем это умело?
В этой книге рассказывается о кофе: о том, как его производят, перерабатывают, какие напитки и кулинарные изделия создаются на его основе. Главный же разговор пойдет о том, как приготовить вкусный и ароматный напиток.
Не стоит придираться к заглавию книги. Рассказать все о кофе в небольшом издании просто невозможно. Автор не ставит перед собой такой задачи и не претендует на высокое звание профессионала. То, что в часы досуга ему довелось узнать о кофе, он предлагает вниманию таких же любителей и искренне благодарит тех из них, кто после выхода первого издания откликнулся полезными советами, замечаниями и предоставил автору новые интересные материалы.
Кофе — прекрасный напиток. Можно смело утверждать, что стоит потратить время на то, чтобы приготовить для своих друзей чашку крепкого, вкусного и ароматного кофе. А может быть, еще и порадовать их новым, неизвестным рецептом, найденным на страницах книги. Еще лучше, если приведенные в ней сведения натолкнут вас на собственное творчество в кулинарной области. Для этого книга и написана.
Если же случится так, что после ее прочтения вы впервые рискнете сами приготовить кофейный напиток — тем лучше. Смелее беритесь за дело!
