Каким должно быть меню новогодней ночи?
Новый год – самый добрый и веселый семейный праздник, одинаково любимый и взрослыми и детьми. Это праздник дарения, прощения и очищения. Таинство Нового года отражается абсолютно во всем, и чудесном явлении Деда Мороза, и в колдовском перемещении из одного временного пространства в другое с боем курантов на Спасской башне, с бокалами пенистого вина, и самыми светлыми надеждами на будущее.
По старинному поверью, как проведешь первый день – таким будет и весь год. На встречу Нового года в дом приглашают только самых близких и приятных всем домочадцам людей, чтобы ничем не омрачить торжество новогодней ночи. Устройте своим родным и близким красивый и веселый праздник с вкусным новогодним столом и с праздничными сюрпризами.
Меню новогодней ночи
Постелите на стол красивую, лучше всего цветную, скатерть, положите к приборам яркие, другого цвета, нежели скатерть, салфетки. Украсьте стол несколькими цветными свечами в подсвечниках или сделайте новогоднюю композицию с ними на широком керамическом или стеклянном блюде. Когда погасите свет, горящие свечи придадут особый уют и очарование всей атмосфере праздника. В старину в меню новогоднего стола обязательно входило горячее мясное блюдо, что практикуется в большинстве семей, и по сей день. Жарили и запекали крупным куском баранину или свиной окорок, гуся, утку или индейку с антоновскими яблоками, поросенка с гречневой кашей.
Сегодня меню новогоднего стола полностью зависит от наших вкусов и возможностей. А вот тяжелые мясные блюда мы советуем Вам заменить разнообразными салатами, легкими закусками, овощными горячими блюдами.
Праздничный ужин
Праздничный ужин лучше всего начать не позднее 22 часов. Обильная еда ночью тяжела и вредна, она привяжет Вас к столу вместо того, чтобы наслаждаться семейным праздником, танцами и музыкой.
Примерно к половине двенадцатого уберите еду со стола, поставьте чистые тарелки, бокалы. Новый год принято встречать бокалом шампанского или другого игристого вина, а оно хорошо сочетается с десертом, мороженым, фруктами. Вот здесь Вы можете проявить всю свою фантазию и кулинарные способности. Желе, кремы, суфле, муссы, пирожные из взбитых белков, торты…. Из напитков подойдут к новогоднему столу коктейли в бокалах с сахарным ободком (для этого края бокала смачиваем лимонным соком и погружаем в сахарный песок – получается как бы иней по ободку бокала).
Пунш
Эффективным новогодним напитком может стать для Ваших родных и близких пламенный пунш. Для его приготовления необходимо к 1 л красного виноградного вина добавить сок 2 лимонов, 300 г сахара, 2 гвоздики и довести до кипения. Когда напиток остынет, доливают стакан рома и при подаче на стол поджигают.
Салат «Нежный»
Листья салата, 4 ломтика ананаса, 8 крупных отварных креветок, 100 г консервированного тунца в масле, маслины, майонез, соль.
По краям блюда разложить листья салата, а ломтики ананаса, нарезанные небольшими кусочками – в центре, добавить также кусочки тунца и маслины. Все украсить листьями салата, залить майонезом, а сверху выложить креветки.
Салат на тостах
400 г нарезанной ломтиками ветчины, 2 авокадо, 2 шт. лука-батуна, 2 дольки чеснока, 16 тостов, оливковое масло.
Тосты натереть чесноком и выложить на блюдо. Очистить авокадо, нарезать ломтиками и разложить по тостам, на него положить кружочки ветчины. Измельчить лук-батун, посыпать сверху и капнуть на каждый тост немного оливкового масла.
Помидоры с авокадо
4 красивых помидора, 2 авокадо, 8 отварных креветок, 4 ломтика ветчины, 1 горсть оливок, майонез, зелень петрушки, сок лимона, соль.
У помидоров сверху отрезать небольшую часть, аккуратно выбрать мякоть вместе с семенами, не повреждая кожицу, внутри слегка посолить. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, чайной ложкой выбрать мякоть. В миске размять мякоть авокадо и перемешать с соком лимона. Мелко нарезать ветчину, креветки и очищенные от косточек оливки, все перемешать с несколькими столовыми ложками майонеза. Эту смесь соединить с авокадо и тщательно перемешать.
Приготовленной массой нафаршировать помидоры, сверху положить немного майонеза, покрыть отрезанной частью помидоров и подавать к столу на блюде, украсив зеленью петрушки.
Помидоры в «снегу»
4 помидора, тертый сыр пармезан, жидкие сливки, сушеный базилик, черный молотый перец, соль.
Помидоры подержать в кипятке 1 минуту, снять кожицу, разрезать на две части и выбрать немного мякоти, посыпать солью, базиликом и перцем.
В выбранную часть помидоров положить по 1 кофейной ложечке полувзбитых сливок, смешанных с сыром пармезан и базиликом.
Помидоры поместить в горячую духовку примерно на 8 минут, но не доводить до жареного состояния и подавать горячими к столу.
