Как появился шоколад?
Происхождение шоколада
Традиционно считается, что шоколад впервые попробовали во времена цивилизации Майя, которая процветала в Центральной Америке между 250 и 900 годами нашей эры. Но есть и другая версия.
Говорят, первенство изобретения шоколада принадлежит цивилизации Ольмеков, которые жили в Мексиканском заливе еще задолго до племени Майя. Как бы там ни было, первыми шоколад попробовали индейцы.
Во времена Майя люди обнаружили, что шоколад обладает стимулирующим действием и он стал очень ценным. В племенах даже возник религиозный культ какао: какао-бобам поклонялись, молились и приносили жертвы.
Готовили тогда напиток таким способом: какао-бобы обжаривались, потом смешивались с водой и напиток взбивался до пены. Так как он был очень горьким, то в него добавляли перец чили и другие пряности. Пили какао холодным.
Какое-то время какао-бобы майя использовали как деньги. Они были дорогими (так как деревьев какао не было много) и за 100 плодов можно было купить раба.
Шоколад в Европе
В Европу какао попало после возвращения экспедиции Колумба. Кстати, сначала продукт не был оценен по достоинству и не стал популярным. Но когда в 1528 году в Испанию вернулся компаньон Колумба Кортес, он привез с собой рецепт приготовления напитка и вскоре шоколад стал напитком королей.
Во Франции история шоколада началась благодаря жене Людовика XIII Анне Австрийской. Она, будучи дочерью испанского короля, привезла в 1616 году в Францию первые порции какао. Вскоре шоколад появился и в Англии, где в 1657 году уже открылись первые кондитерские, угощавшие посетителей сладким напитком. Итальянцы первыми изобрели лицензии на производство шоколада, а в Германии даже добивались монополии на производство этого продукта.
В 1659 году во Франции открылась первая фабрика по производству шоколада. Давид Шайу начал производить шоколад, который впоследствии стали использовать в кондитерских изделиях – рулетах, пирожных.
Следует заметить, что в то время шоколад употреблялся только в виде напитка и был привилегией высших слоев населения. Впервые молоко в шоколад добавили англичане в 1700 году.
В середине XVIII века процесс изготовления шоколада механизировался. В результате он стал дешевле и обычные люди получили возможность наслаждаться чудо-напитком.
XIX век можно считать золотым веком истории шоколада. Именно тогда изобрели первый пресс для получения из какао-бобов масла (в 1828 году), что позволило производить шоколад в виде плиток. Началась эра твердого шоколада. В Швейцарии появился первый шоколад с орехами (в 1830 году) и молочный шоколад (в 1875). В Англии в 1847 году началось производство твердого шоколада. 1912 год ознаменовался в истории шоколада изобретением первых шоколадных конфет с начинкой пралине.
В настоящее время в мире ежегодно съедается несколько сотен тонн шоколада разных видов. Наибольшими производителями шоколада считаются США и Швейцария, а выращиваются какао-бобы в основном в Бразилии и Кот-д’Ивуаре.
