История возникновения шоколада
Как же возник шоколад? Первыми замечательный вкус шоколада познали индейские племена ольмеки, майя и ацтеки.
В различное время эти племена индейцев проживали на одной и той же территории в Центральной Америке, именно там произрастали три особенно знаменитых сорта дерева какао: криолло, форестеро и тринитерио. Секрет вкуса шоколада заключался в верном купаже всех трёх сортов. Древние ольмеки преуспели в этом деле, эстафету подхватили майя, а после этого и ацтеки.
Старинная цивилизация ольмеков зародилась во II тысячелетии до н. э. на берегах Мексиканского залива и просуществовала недолго.
Исследователям почти ничего не известно о культуре ольмеков: исчезнув с лица земли, они оставили о себе весьма немного свидетельств. Но одно из немногих дошедших до нас упоминаний дает возможность полагать, что именно в их языке впервой возникло слово kakawa, почти всецело сохранившее свое изначальное звучание вплотную до наших дней. Исходя из этого дозволено сделать итог, что и напиток из какао-бобов был им отлично знаком.
За 1000 лет до н. э. на смену исчезнувшей цивилизации ольмеков пришла цивилизация индейцев майя. Спустившись с плоскогорий Северной Гватемалы в низменности, они нашли деревья какао и, аналогично своим предшественникам, стали культивировать это растение и готовить напиток из его семян.
Единовременно с шоколадом родилось на свет еще одно изобретение, в текущее время неразрывно с ним связанное. Приблизительно 3000 лет назад древние египтяне чисто нечаянно смешали инжир, орехи и мед – так возникли первые в мире конфеты.
Видимо, в тех местах, где майя жили до этого, какао было незнакомо (что и неудивительно – ведь дерево это исключительно нежное и привередливое, а потому расти может далеко не повсюду). Так либо иначе, произведенный из его плодов напиток крепко вошел в жизнь этого старинного народа.
Культ какао
В начале новой эпохи цивилизация майя достигла подлинного расцвета. Люди, создававшие города и замки, по своей архитектуре едва ли не превосходившие памятники Античности, не могли не владеть и высокой духовной культурой. И как ни необычно, неотделимой частью религиозных культов и обрядов народа майя стали какао-бобы. Они помогали человеку в рождении, жизни и гибели, а жрецы в храмах молились и приносили жертвы своему могущественному покровителю – всевышнему какао. На самом деле данный странный культ имеет крайне примитивное логическое трактование: видимо, майя открыли некоторые стимулирующие качества какао, а потому и приписывали ему священные и необъяснимые свойства.
В те времена деревья какао специально не выращивали. Их росло много, но и недостаточно для того, дабы всякий мог пить священный напиток вдоволь. В итоге индейцы стали применять какао-бобы как средство платежа. На счету был всякий плод: за 100 какао-бобов, как пишут историки, дозволено было приобрести невольника. Шоколад длинное время был экстраординарным напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а после этого в эту смесь добавлялся перец чили.
Шоколад тогда представлял собой взбитый до пены напиток, в который добавляли чили и всевозможные пряности. Шоколадный напиток был горьким, следственно для смягчения его вкуса и добавляли перец и пряности.Майя придумали для жгучего напитка специальное наименование, в котором «чоко» обозначало пену, а «атль» – воду. Зёрна какао ценились индейцами весьма высоко, согласно одной из версий их применяли в качестве денег.
У легендарного императора Монтесумы был свой фирменный рецепт приготовления шоколадного напитка, данный рецепт сохранился. Жареные бобы какао растирали с молочными зёрнами кукурузы, добавляли ваниль, заправляли мёдом и соком агавы. К напитку Монтесуме подавали хрустящее печенье, которое готовили из муки, яиц и сахара. Индейцы правильно заметили, что шоколадный напиток не только улучшает самочувствие и просветляет ум, но и повышает потенцию. Данный факт был отлично известным Монтесуме, неспроста он выпивал кубок шоколада перед тем, как отправиться в свой гарем.
Источник: zapokupkami.com
