История чая
Первые упоминания о чае были найдены в древних китайских рукописях, чей возраст около 5000 лет. Cледственно его родиной стали считать Китай. В этих рукописях детально рассматривалось тонизирующее влияние чая на организм человека, на ясность ума, а также методы его выращивания и собирания.
Чай настоль плотно вошел в культуру китайцев, что в VIII веке известный китайский автор Лу Юй написал «Трактат о чае», в котором детально разобрал не только историю возникновения чая, но и влияние его разных сортов на человека. По словам Лу Юй, первым, кто по превосходству оценил свойства чайных листьев, был Шэнь Нун, посвятивший свою жизнь постижению растений и ядов. В виде одного из противоядий Шэнь Нун применял горький настой, тот, что позднее назвали зеленым чаем.
Целебные свойства чая
В древние времена зеленый чай считали лекарством, которое помогает от 72 ядов, следственно пили его только больные. Позднее священники стали применять листья чайного дерева в религиозных ритуалах. А со времен Западной Хань и вплотную до начала эры Троецарствия чайный напиток продвинул свое могущество и на стол императора. А с возникновением буддизма чай перекочевал и в хижины к простым китайцам.
Монахи-буддисты считали, что чай помогает проникнуть во внутренний мир человека гораздо глубже, чем вино, которое длительное время применялось для бесед с учениками. Тонизирующее влияние чая на мозг, даже стало основой для философии «Дао чая». Мудрецы считали, что именно чай помогает понять место общества во взаимодействии Земли и Неба, Пространства и Времени.
Пока чай пробивал себе дорогу от лекарственного настоя к напитку философов, селекционеры пытались придумать, как бы сделать выращивание и собирание чайного листа менее трудоемким. В итоге их экспериментов чайное дерево превратилось в чайный куст, а к XVIII число сортов чая дошло до 100.
Безусловно, пока чайный лист считался целебной травой, требования к его завариванию были минимальны, но с возникновением его в императорских покоях, понадобилось отчетливо прописать инструкции. Особенно полные законы, контролирующие заваривание чая датируются VIII веком. Они прописывали чаинки вначале растирать в порошок, после этого смешивать один к одному с жгучей водой, взбивать бамбуковой метелкой и только после этого заваривать. Такой метод заваривания диктовал и применение специальной посуды. Ей стала белая фарфоровая чашка глазурованная изнутри, от того что именно в ней возможно было отлично разглядеть цвет напитка, от которого зависит вкус и запах. Это привело к тому, что во время производства за изменением цвета скрупулезно следили и подмечали малейшие нюансы. Именно вследствие таким трудностям мы теперь имеем возможность наслаждаться разными сортами самого знаменитого напитка в Китае.
Распространение чая
До V столетия чаем наслаждались только в Китае, но, безусловно, каждый гость увозил на свою родину небольшую толику чайного листа. В скором времени это привело к тому, что караваны купцов пополнились и мешками с чаем, которые они доставляли через Шелковый путь в Среднюю и Западную Азию, Афганистан, Персию и Рим.
С 729 года чай стали привозить и в Японию, где к нему относились как к чудодейственному напитку, что подняло его цену до небес. Приблизительно через сто лет данный напиток покорил границы Кореи, Индонезии, Шри-Ланки и Индии. Индусы были так поражены сильным воздействием чая на организм, что долгое время считали его наркотиком.
В Европу чай 1-й раз попал лишь в XVI веке. Сперва он завоевал любовь Португалии, потом Голландии, после этого Франции.
В 1657 чай впервой попадает в Великобританию, куда его привез торговец Томас Гарравей. Вначале его стали пить после обеда, но скоро он всецело вытеснил еду и с начала ХХ столетия считается равноценным приемом пищи. Для чаепития были разработаны правила, сделаны особые сервизы. Теперь чай – культовый английский напиток, без которого не обходится ни дружеская вечеринка, ни формальный прием.
В 1638 году предводитель Монголии передал русскому царю Михаилу Федоровичу в дар 60 кг сухих чайных листьев, но царская семья не прониклась его вкусом. И лишь в XIX веке чай реально стал знаменит в России. Его пили из самоваров, а стол накрывали разными сладостями и выпечкой.
В Америке чай возник в начале XVIII столетия совместно с колонистами из Великобритании. Именно эта страна стала родоначальницей чайных пакетиков, в которые деятельный торговец Томас Салливан фасовал сухой чайный лист. На самом деле, делал он это лишь из желания сэкономить, но люди его не поняли и стали заваривать чай прямо в этих мешочках. В современном мире чайные пакетики стали весьма знамениты, потому что дозволяют пить чай на ходу.
На сегодняшний день чай считается самым знаменитым напитком в мире. Где-то из него сделали культ (Великобритания, Япония, Китай), где-то просто любят его за возможность быстро взбодриться, но в всякой стране, на всякой кухне, непременно найдется чайный лист.
Источник: mozartclub.ru
